蓮的種植

（一）土壤︰

         以富含有機土者最佳，耕土層約20—30公分為宜。若發生病害，則採三年至五年輪作，一般在栽植水稻後，再植蓮藕最佳，如無病害則可連作。

（二）整地︰

         蓮田之整地大致與水田相同，整塊田必須均平，水深才會一致。灌水維持平均約8—10公分水深，約8—10天左右可栽植。

（三）灌水︰

         種植後經常維持水深約8—10公分，莖葉繁茂後隨時調節水深，使葉面與水面保持60公分左右距離。並使灌溉水流動，減少溫度上升。

（四）施肥︰

         第一次於發芽後一星期施用，以後每20天一次，最後一次在花蕾出現之後，所施肥料以硫酸錏為主。

（五）中耕︰

         中耕（翻土）除草約進行三次，至葉繁茂後停止，以免傷害莖葉。中耕除草或施肥時，先排放田水，工作完畢立即灌水，不可使蓮田有乾涸情況發生。

（六）疏菜︰

         田間的植株若過密，柄葉繁多，造成通風不良，易生病變。且在採蓮蓬時，容易被遮掩到，致生麻煩；加上葉多也會浪費養分，造成蓮蓬生長不佳。原則上保持一枝葉一枝花，並於採收蓮蓬後，連帶將葉折斷，以增加通風及減少養分浪費。但若以生產藕為主（如石蓮），則不必疏葉，反需多些葉子以充分進行光合作用，有利於蓮藕貯存養分。

（七）採收︰

         蓮平均1公頃產蓮子3000公斤，實得3000台斤；1公頃產藕12000公斤，約製成藕粉1000台斤。估計1公頃產值約100萬元，1甲約97萬元，1分地約9.7萬元。

       甲、蓮子︰種植二至三個月後，即進入蓮的採收季，通常是六月到九月。蓮子的成熟與氣溫有關，一般於攝氏25度至30度
                          均溫時，花謝後的第21天已達成熟階段。此時蓮蓬和蓮子末端成褐色即可採收，將蓮蓬剪斷，再剝出蓮子。採收
                          期間，圓粒種三天採收一次，長粒種則每天一次。

       乙、蓮葉︰在不影響生長情況下，可剪採新鮮完整的葉，經日曬至八、九成乾時，將葉片摺疊後，使葉片向內，蓮柄重曬，
                            完全曬乾就可以收集儲存，可做中藥。新鮮葉子亦可做藥用，唯無法儲存，必須曬乾方可。

       丙、蓮藕︰根莖或藕條栽植後約120—150天（4至5個月）可開始採收，北部氣溫較低，約須150至180天，主要採收季在八
                          月至翌年的雨季前皆可進行。採收前三個星期開始排出田間的水，使表土乾燥，抑制莖葉生長，促進根莖肥大，
                          此時莖葉已大部枯萎。收穫時以狹長的齒耙挖去有枯葉柄處表土（今皆用機器挖取），即可見藕節，平均長度40
                          —60公分之間。【上述為菜蓮，本地所產蓮藕採收期約在過年前後這段時間。】

（八）翻株與催延花期︰

         荷花栽植約5年後，地下莖蔓重疊，生長衰退，影響開花，故一定要翻田挖藕。盆栽之荷花，應於每年清明節前後翻盆清泥，一可分莖繁殖，二可更換基質，避免病蟲害與增加養分。

         延期開花方式如下：

                 甲、延至7月下旬至8月上旬再播種，10月上旬可賞荷。

                 乙、將藕條投入水中假植，至6月時方植入泥中，可延後開花約2個月。

         催花方式則是將荷種植於溫室淺水中，保持室溫20-21℃，水溫20-24℃，並於夜間加點鎢燈增光。如此做法據實驗所得數據，1月11日栽植，2月20日開始增光，3月20開花。

         催延花期是為延長賞花時節，純為觀賞用途。此時並非蓮生長季節，開花率及結果率均受影響，收成並不佳。